От бешбармака до лагмана — 8 блюд, которые обязательно попробовать в Казахстане
Гордость казахстанской кухни — сытно, просто, по-домашнему
Главное блюдо казахов — отварная конина или баранина с тонкой лапшой и наваристым бульоном. Название означает «пять пальцев» — раньше ели руками. Подают на большом общем блюде — «дастархане».
Золотистые тестовые шарики, жареные во фритюре. Обязательный атрибут любого праздника и застолья. Подают с мясом, в бульоне или просто с мёдом и вареньем.
Ферментированное кобылье молоко — лёгкий, чуть кислый напиток с тысячелетней историей. Тонизирует, помогает при усталости. Кочевники считали его лекарством от всех болезней.
Густой суп с домашней тянущейся лапшей, мясом и овощами — морковь, перец, лук, чеснок. Блюдо уйгуров и дунган, ставшее одним из главных в казахстанской кухне. Острое и наваристое.
Маринованное мясо (свинина, баранина, курица) на шампурах. В Казахстане подают с луком, лепёшкой и зеленью. Мясо маринуют в квасе, минералке или кефире — от этого зависит сочность.
Рис с мясом, морковью и чесноком. В казахстанском плове много жира и специй — он густой, наваристый, а рис впитывает все ароматы. Готовят в большом котле — «казане».
Большие паровые пельмени с мясной начинкой — баранина, говядина или конина. Подают со сметаной и бульоном. Размер мантов может быть с кулак — чем больше, тем гостеприимнее хозяин.
Прозрачный наваристый бульон из баранины или говядины с лапшой. Подают отдельно от бешбармака — как первый курс. Греет зимой и восстанавливает силы после долгой дороги.
Лучшая казахстанская кухня — в Астане, Алматы и Шымкенте. Ищи заведения с дастарханом и домашней кухней.
Смотреть презентацию о Казахстане →