Классический домашний рецепт — наваристый, ароматный, с душой
Мясо промой, залей 3 литрами холодной воды. Доведи до кипения, сними пену. Вари на медленном огне 1.5 часа под крышкой.
Пока бульон варится: нарежь картофель кубиками, капусту нашинкуй, свёклу натри на крупной тёрке, лук и морковь измельчи.
Достань мясо из бульона, отдели от костей и нарежь. Верни в кастрюлю. Добавь картофель и капусту. Вари 15 минут.
На сковороде разогрей масло, добавь свёклу и 1 ст. ложку томатной пасты. Туши 10 минут, добавь немного бульона.
На другой сковороде обжарь лук до золотистости, добавь морковь. Жарь ещё 5 минут. Добавь оставшуюся томатную пасту.
Добавь в кастрюлю свёклу, затем зажарку. Перемешай. Посоли, поперчи, добавь лавровый лист. Вари 10 минут.
Выключи огонь. Добавь измельчённый чеснок и зелень. Накрой крышкой и дай настояться 20-30 минут.