324 lines
18 KiB
HTML
324 lines
18 KiB
HTML
<!DOCTYPE html>
|
||
<!-- Дизайн: Стандартный дизайн. Сохраняй все пять CSS; подробности в design.md. -->
|
||
<html lang="ru" data-theme="light">
|
||
<head>
|
||
<meta charset="utf-8">
|
||
<meta name="viewport" content="width=device-width,initial-scale=1">
|
||
<title>ТЗ — Кафе правильного питания</title>
|
||
<link rel="stylesheet" href="design-system/kt-ai-fonts.css">
|
||
<link rel="stylesheet" href="design-system/kt-ai-tokens.css">
|
||
<link rel="stylesheet" href="design-system/kt-ai-components.css">
|
||
<link rel="stylesheet" href="design-system/kt-ai-page.css">
|
||
<link rel="stylesheet" href="design-system/vibe-theme.css">
|
||
<link rel="stylesheet" href="style.css">
|
||
</head>
|
||
<body>
|
||
|
||
<header class="kt-ai-pagehead">
|
||
<div class="kt-ai-wrap kt-ai-pagehead-in">
|
||
<strong>ТЗ · Кафе правильного питания</strong>
|
||
<span class="kt-ai-spacer"></span>
|
||
<a class="kt-ai-btn" data-variant="primary" href="#print" id="print-btn">Скачать ТЗ</a>
|
||
</div>
|
||
</header>
|
||
|
||
<section class="kt-ai-hero" data-align="center">
|
||
<div class="kt-ai-wrap">
|
||
<h1>Техническое задание <span class="vibe-highlight">на запуск кафе правильного питания</span></h1>
|
||
<p class="kt-ai-hero-sub">Каждый раздел можно править: вычёркиваем лишнее, добавляем своё, меняем цифры. Это ваш рабочий документ для подрядчиков, дизайнеров и IT-разработки.</p>
|
||
<div class="kt-ai-hero-actions">
|
||
<a class="kt-ai-btn" data-variant="primary" data-size="lg" href="#print" id="print-btn-2">Скачать ТЗ</a>
|
||
</div>
|
||
</div>
|
||
</section>
|
||
|
||
<main class="kt-ai-wrap" id="tz">
|
||
|
||
<div class="meta">
|
||
<span class="kt-ai-chip">Версия 1.0</span>
|
||
<span class="kt-ai-chip">Сентябрь 2026</span>
|
||
<span class="kt-ai-chip">Статус: черновик / доработка</span>
|
||
</div>
|
||
|
||
<!-- 1 -->
|
||
<section class="block">
|
||
<div class="block-num">1</div>
|
||
<div class="block-body">
|
||
<h2>Общая информация</h2>
|
||
<table>
|
||
<tr><th>Название проекта</th><td>«Здоровая тарелка» — кафе здорового питания (рабочее название)</td></tr>
|
||
<tr><th>Город / район</th><td>Астана, район _______ (указать)</td></tr>
|
||
<tr><th>Площадь зала</th><td>60–90 м², до 40 посадочных мест</td></tr>
|
||
<tr><th>Формат</th><td>Казуальные обеды + кофе-поинт, takeaway, доставка</td></tr>
|
||
<tr><th>Целевая аудитория</th><td>25–45 лет: офисные сотрудники, семьи, люди на спорте / диете</td></tr>
|
||
<tr><th>Формат владения</th><td>Собственный бизнес / франшиза (указать)</td></tr>
|
||
<tr><th>Контактное лицо</th><td>_______ (ИП, ФИО, телефон, e-mail)</td></tr>
|
||
</table>
|
||
</div>
|
||
</section>
|
||
|
||
<!-- 2 -->
|
||
<section class="block">
|
||
<div class="block-num">2</div>
|
||
<div class="block-body">
|
||
<h2>Цель проекта и ключевые задачи</h2>
|
||
<ul>
|
||
<li>Открыть кафе здорового питания с понятной концепцией «правильного питания» для широкой аудитории.</li>
|
||
<li>Сформировать меню с расчётом БЖУ и аллергенов на каждую позицию.</li>
|
||
<li>Организовать онлайн-заказ (сайт/бот) и доставку.</li>
|
||
<li>Обеспечить ежедневный цикл: закупка → производство → подача → учёт остатков.</li>
|
||
<li>Выйти на безубыточность в течение _____ мес. (указать, например: 9–12 месяцев).</li>
|
||
</ul>
|
||
</div>
|
||
</section>
|
||
|
||
<!-- 3 -->
|
||
<section class="block">
|
||
<div class="block-num">3</div>
|
||
<div class="block-body">
|
||
<h2>Концепция заведения</h2>
|
||
<p class="lead">Кафе, где здоровое питание — это не «скучная еда», а быстрый, вкусный и понятный выбор для занятых людей.</p>
|
||
<ul>
|
||
<li><strong>Позиционирование:</strong> «правильно + вкусно + быстро». Еда с БЖУ, минимальный сахар, никаких трансжиров.</li>
|
||
<li><strong>Сегменты меню:</strong>
|
||
<ul>
|
||
<li>Боль и завтрак: овсянка, смузи, тосты с функциональными добавками</li>
|
||
<li>Обед: сеты с белком (курица/рыба/тофу), крупы, салаты</li>
|
||
<li>Калорийные опции: боулы (180–350), детокс-меню</li>
|
||
<li>Напитки: кофе, чай, смузи, морсы</li>
|
||
<li>Десерты: без сахара / с заменителями</li>
|
||
</ul>
|
||
</li>
|
||
<li><strong>Средний чек:</strong> 2 500–4 500 ₸ на гостя</li>
|
||
<li><strong>Режим работы:</strong> 8:00–21:00 без выходных (возможна пересмотреть под район)</li>
|
||
<li><strong>Дифференциаторы:</strong> БЖУ на меню, подписка на обеды, программа лояльности, персональный разбор от нутрициолога (опционально).</li>
|
||
</ul>
|
||
</div>
|
||
</section>
|
||
|
||
<!-- 4 -->
|
||
<!-- Меню -->
|
||
<section class="block">
|
||
<div class="block-num">4</div>
|
||
<div class="block-body">
|
||
<h2>Меню и кулинарный блок</h2>
|
||
<h3>4.1. Структура меню</h3>
|
||
<ul>
|
||
<li>Сезонное обновление: не менее 20 % позиций раз в 8 недель</li>
|
||
<li>Базовое меню — не менее 30 позиций на запуск</li>
|
||
<li>Детская/лёгкая категория — 5–7 позиций</li>
|
||
<li>Кофейный и чайный бар — 10+ позиций</li>
|
||
</ul>
|
||
<h3>4.2. Обязательные требования к позиции</h3>
|
||
<ul>
|
||
<li>Карточка блюда: название, состав, калорийность, Б/Ж/У, аллергены (молоко, глютен, орехи и т.д.)</li>
|
||
<li>Просчёт себестоимости: маржа ≥ 60 %</li>
|
||
<li>Фото для меню (единый стиль)</li>
|
||
<li>Штрихкод для KDS/кассы</li>
|
||
</ul>
|
||
<h3>4.3. Производство</h3>
|
||
<ul>
|
||
<li>Кухня: производственная (60–70 м²) + линия подогрева</li>
|
||
<li>Суточная производительность: не менее 150–200 блюд</li>
|
||
<li>Холодильная и морозильная камера: температура 0…+4 °C и −18 °C соответственно</li>
|
||
<li>ХАССП: контроль температур, журналы, маркировка сроков годности</li>
|
||
</ul>
|
||
</div>
|
||
</section>
|
||
|
||
<!-- 5 -->
|
||
<section class="block">
|
||
<div class="block-num">5</div>
|
||
<div class="block-body">
|
||
<h2>Помещение и оборудование</h2>
|
||
<h3>5.1. Требования к помещению</h3>
|
||
<ul>
|
||
<li>Разрешённое использование: общепит (подтверждено в ЕНС)</li>
|
||
<li>Вентиляция + дымоход для гриля/жарочной линии</li>
|
||
<li>Слив сточных вод на территории</li>
|
||
<li>Пропускная способность зала: 15+ гостей параллельно</li>
|
||
</ul>
|
||
<h3>5.2. Оборудование (основное)</h3>
|
||
<ul>
|
||
<li>Кухня: плита/жарочный шкаф, гриль, варочные котлы, планетарный миксер, витрина salad bar</li>
|
||
<li>Холод: холодильные шкафы, морозильники, льдогенератор</li>
|
||
<li>Налив/разлив: кофемашина двойная, бойлер, морс-диспенсер</li>
|
||
<li>Зал: мебель на 30–40 мест, стойка, POS-терминал</li>
|
||
</ul>
|
||
<h3>5.3. Бюджет на ремонт и оборудование</h3>
|
||
<table>
|
||
<tr><th>Статья</th><th>Смета, ₸</th></tr>
|
||
<tr><td>Ремонт и отделка</td><td>_______</td></tr>
|
||
<tr><td>Кухонное оборудование</td><td>_______</td></tr>
|
||
<tr><td>Мебель для зала</td><td>_______</td></tr>
|
||
<tr><td>POS / IT</td><td>_______</td></tr>
|
||
<tr><td><strong>Итого</strong></td><td><strong>_______</strong></td></tr>
|
||
</table>
|
||
</div>
|
||
</section>
|
||
|
||
<!-- 6 -->
|
||
<section class="block">
|
||
<div class="block-num">6</div>
|
||
<div class="block-body">
|
||
<h2>Состав команды</h2>
|
||
<table>
|
||
<tr><th>Должность</th><th>Количество</th><th>Зарплата, ₸</th></tr>
|
||
<tr><td>Шеф-повар</td><td>1</td><td>_______</td></tr>
|
||
<tr><td>Повара-production</td><td>3–4</td><td>_______</td></tr>
|
||
<tr><td>Официанты</td><td>4–6</td><td>_______</td></tr>
|
||
<tr><td>Бариста</td><td>2</td><td>_______</td></tr>
|
||
<tr><td>Уборщица / клининг</td><td>1 (на смену)</td><td>_______</td></tr>
|
||
<tr><td>Управляющий / admin</td><td>1</td><td>_______</td></tr>
|
||
<tr><td>Доставщики (внешние)</td><td>2–3 (по запросу)</td><td>_______</td></tr>
|
||
</table>
|
||
<p class="note">График работы: 2 смены по 11 часов, 2/2 (настраивается под смену).</p>
|
||
</div>
|
||
</section>
|
||
|
||
<!-- 7 -->
|
||
<section class="block">
|
||
<div class="block-num">7</div>
|
||
<div class="block-body">
|
||
<h2>Финансовый план</h2>
|
||
<h3>7.1. Стартовые инвестиции</h3>
|
||
<table>
|
||
<tr><th>Статья</th><th>Сумма, ₸</th></tr>
|
||
<tr><td>Ремонт и оборудование</td><td>_______</td></tr>
|
||
<tr><td>Реклама перед открытием</td><td>_______</td></tr>
|
||
<tr><td>Первоначальный запас продуктов</td><td>_______</td></tr>
|
||
<tr><td>Лицензии, разрешения, сертификация</td><td>_______</td></tr>
|
||
<tr><td>Рабочий капитал (3 мес.)</td><td>_______</td></tr>
|
||
<tr><td><strong>Итого</strong></td><td><strong>_______</strong></td></tr>
|
||
</table>
|
||
<h3>7.2. Ежемесячная операционная смета</h3>
|
||
<table>
|
||
<tr><th>Статья</th><th>Сумма, ₸/мес</th><th>% от выручки</th></tr>
|
||
<tr><td>Фудкост (продукты)</td><td>_______</td><td>30–35 %</td></tr>
|
||
<tr><td>ФОТ (фонд оплаты труда)</td><td>_______</td><td>25–30 %</td></tr>
|
||
<tr><td>Аренда</td><td>_______</td><td>10–15 %</td></tr>
|
||
<tr><td>Коммунальные услуги</td><td>_______</td><td>3–5 %</td></tr>
|
||
<tr><td>Услуги (доставка, IT, маркетинг)</td><td>_______</td><td>5–10 %</td></tr>
|
||
<tr><td>Резерв</td><td>_______</td><td>5 %</td></tr>
|
||
</table>
|
||
<h3>7.3. Прогноз выручки</h3>
|
||
<ul>
|
||
<li>Средний чек × количество гостей: например, 3 000 ₸ × 200 гостей/день = 600 000 ₸/день</li>
|
||
<li>Ожидаемая выручка в месяц (12 раб. дней): _______ ₸</li>
|
||
<li>Окупаемость: _______ мес.</li>
|
||
</ul>
|
||
</div>
|
||
</section>
|
||
|
||
<!-- 8 -->
|
||
<section class="block">
|
||
<div class="block-num">8</div>
|
||
<div class="block-body">
|
||
<h2>Цифровые сервисы</h2>
|
||
<h3>8.1. Сайт и онлайн-заказ (обязательно)</h3>
|
||
<ul>
|
||
<li>Лендинг с меню, калорийностью и БЖУ</li>
|
||
<li>Форма заказа: имя, телефон, состав, время/адрес доставки</li>
|
||
<li>Меню с фильтрами: вегетарианское / без глютена / калорийность</li>
|
||
</ul>
|
||
<h3>8.2. Telegram-бот (рекомендация)</h3>
|
||
<ul>
|
||
<li>Приём заказа прямо в боте: каталог → корзина → подтверждение</li>
|
||
<li>Повторный заказ в 1 тап («повторить заказ №42»)</li>
|
||
<li>Push-уведомления: «готово к выдаче», расписание акций</li>
|
||
</ul>
|
||
<h3>8.3. Программа лояльности</h3>
|
||
<ul>
|
||
<li>Пункты за каждый заказ, обмен на блюда/напитки</li>
|
||
<li>Подписка на обеды: фикс-цена, −10 %</li>
|
||
</ul>
|
||
</div>
|
||
</section>
|
||
|
||
<!-- 9 -->
|
||
<section class="block">
|
||
<div class="block-num">9</div>
|
||
<div class="block-body">
|
||
<h2>Маркетинг и запуск</h2>
|
||
<ul>
|
||
<li>Бренд-бук: логотип, палитра, носители (стаканы, пакеты, наклейки)</li>
|
||
<li>SNS: Instagram / Telegram — контент-план на 1 мес. (10–12 постов, 3 Reels)</li>
|
||
<li>Открытие: акции 3 дня (−20 %), коллаборации с фитнес-клубами района</li>
|
||
<li>Промо-материалы: вывеска, меню, вилки/ложки</li>
|
||
</ul>
|
||
<p class="note">Бюджет на маркетинг в первый квартал: _______ ₸</p>
|
||
</div>
|
||
</section>
|
||
|
||
<!-- 10 -->
|
||
<section class="block">
|
||
<div class="block-num">10</div>
|
||
<div class="block-body">
|
||
<h2>Юридическое оформление</h2>
|
||
<ul>
|
||
<li>ИП или ТОО (форма определяется на старте)</li>
|
||
<li>Лицензии на общепит и медицинское обслуживание гостей</li>
|
||
<li>Договоры: аренда, клининг, вывоз отходов, поставщики (не менее 3 по каждой группе)</li>
|
||
<li>Учёт: 1С/Мой бизнес + KDS + касса</li>
|
||
<li>Страхование: ответственность перед гостями</li>
|
||
</ul>
|
||
</div>
|
||
</section>
|
||
|
||
<!-- 11 -->
|
||
<section class="block">
|
||
<div class="block-num">11</div>
|
||
<div class="block-body">
|
||
<h2>Сроки по этапам</h2>
|
||
<table>
|
||
<tr><th>Этап</th><th>Длительность</th></tr>
|
||
<tr><td>Аренда и юридическое оформление</td><td>2–3 недели</td></tr>
|
||
<tr><td>Проект и ремонт</td><td>4–6 недель</td></tr>
|
||
<tr><td>Поставка оборудования</td><td>3–4 недели (параллельно с ремонтом)</td></tr>
|
||
<tr><td>Наним и обучение команды</td><td>2 недели</td></tr>
|
||
<tr><td>Тестовые смены / soft opening</td><td>1 неделя</td></tr>
|
||
<tr><td>Официальное открытие</td><td><strong>Суммарно: 12–16 недель</strong></td></tr>
|
||
</table>
|
||
</div>
|
||
</section>
|
||
|
||
<!-- 12 -->
|
||
<section class="block">
|
||
<div class="block-num">12</div>
|
||
<div class="block-body">
|
||
<h2>Критерии приёмки ТЗ</h2>
|
||
<ul>
|
||
<li>Все «_______» разделов 1, 5, 6, 7, 9 заполнены конкретными цифрами.</li>
|
||
<li>Меню с карточками блюд (БЖУ, себестоимость) утверждено шеф-поваром.</li>
|
||
<li>Смета согласована и подтверждена поставщиками.</li>
|
||
<li>Юридические шаги и лицензии — в расписании с конкретными датами.</li>
|
||
</ul>
|
||
</div>
|
||
</section>
|
||
|
||
</main>
|
||
|
||
<section class="kt-ai-cta">
|
||
<div class="kt-ai-wrap">
|
||
<h2>Что сделать дальше</h2>
|
||
<p>Заполните все места «_______», отправьте этот файл подрядчикам (отделка, оборудование, разработчик сайта) и получите 2–3 коммерческих предложения. На следующий шаг вернёмся к конкретным цифрам.</p>
|
||
<div class="kt-ai-hero-actions">
|
||
<a class="kt-ai-btn" data-variant="primary" data-size="lg" href="#print" id="print-btn-3">Скачать ТЗ</a>
|
||
</div>
|
||
</div>
|
||
</section>
|
||
|
||
<footer class="kt-ai-wrap kt-ai-pagefoot">
|
||
<span>© 2026 Кафе правильного питания · ТЗ</span>
|
||
<span class="kt-ai-spacer"></span>
|
||
<span>Версия 1.0 · Сентябрь 2026</span>
|
||
</footer>
|
||
|
||
<script>
|
||
const btns = document.querySelectorAll('#print-btn, #print-btn-2, #print-btn-3');
|
||
btns.forEach(b => b.addEventListener('click', (e) => { e.preventDefault(); window.print(); }));
|
||
</script>
|
||
|
||
</body>
|
||
</html>
|